มีเส้นใยสูงและไขมันต่ำมาก

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์กและสถาบันเวเนซุเอลาสองแห่งใช้ประโยชน์จากการเยี่ยมชมโดยผู้เข้าชมผู้ใหญ่ 5 คนที่อาศัยอยู่ในเมืองและเด็ก 2 คนของพวกเขาอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Yekwana ในรัฐโบลิเวีย เวเนซุเอลาเป็นเวลา 16 วัน หมู่บ้านแห่งนี้มีวิถีชีวิตและอาหารของชาวเธ่อ ผู้รวบรวมและทำสวน ค่าโดยสารโดยรวม ได้แก่ มันสำปะหลัง, ข้าวโพด, ผลไม้ป่าหลายชนิด

รวมถึงต้นสนสับปะรดและผลเบอร์รี่ปลาและเนื้อสัตว์และไข่ที่รวบรวมจากนกป่า ผู้เข้าชมมีอาหารสองมื้อต่อวันประกอบด้วยซุปที่มีปลาหรือเนื้อเล็กน้อย Dominguez-Bello กล่าวว่า “อาหารที่เหลือประกอบด้วย” ขนมขบเคี้ยวกับมันสำปะหลังตลอดวัน ” ผู้เข้าชมยังอาบน้ำในแม่น้ำโดยไม่ใช้สบู่และตามจังหวะปกติของเจ้าภาพของพวกเขา อาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์น้อยมากและมีเส้นใยสูงและไขมันต่ำมาก เมื่อเทียบกับอาหารตะวันตก